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Tabela de Equivalência Culinária – Medidas

Não basta saber cozinhar ou fazer experimentos na cozinha! Tem horas que a receita quebra a cabeça da gente….  Ainda mais quando precisamos dividir uma receita ao meio apenas para experimentar ou fazer algo apenas para poucas pessoas!!!!

Assim, busquei uma forma de ajudar todos nós (eu também, é claro), para não batermos mais a cabeça, quando precisarmos de medidas diferenciadas.  Muitas receitas falam em 1 xícara e 3/4!!!  Como dividir?????  Eu uso manteiga em tablete e quando a receita fala x gramas de manteiga – OMG!!!  Eu já aprendi a converter certas coisas, mas não é todo mundo que sabe, não é mesmo!  Então vamos lá!!!!

As medidas devem ser respeitadas como rasas, ok!  Assim que encher a colher ou a xícara/copo, deve-se passar a faca por cima, para retirar excessos.  Mesmo aquelas medidas padronizadas (kits de medida), entre elas há variações de medidas e então, se for usar o kit – use sempre, para medir, os utensílios do kit, não misturando se tiver mais de um desses kits.

Pesos x Medidas

1 litro = 4 xícaras

1 copo de vinho = 6 colheres de sopa

1 cálice = 3 colheres de sopa

1 colher de sopa = 15 colheres de café

1 colher de sobremesa = 10 colheres de café

1 colher de chá = 3 colheres de café

1 colher de café = 1/2 colher de chá

 

Produtos – Equivalência para líquidos

1 copo americano = 200 ml

1/2 copo = 100 ml

1 xícara = 250 ml

1/2 xícara = 125 ml

3/4 de xícara = 180 ml

1/4 de xícara = 62,5 ml

1 copo (requeijão) = 250 ml

1/2 copo = 125 ml

1 colher de sopa = 15 ml

1 colher de sobremesa = 10 ml

1 colher de chá = 5 ml

1 colher de café = 2,5 ml

1 cálice = 9 colheres de sopa

 

Cada produto tem a sua consistência e isso influencia na sua quantidade.  Infelizmente, muitas vezes, dividimos ou aumentamos a massa usando uma equivalência dos produtos, mas nem sempre a receita dá certo.  Isso acontece, pois, pois varia muito o tipo do produto – consistência/ espessura, etc.

Farinha de Trigo

1 xícara = 165 gramas ou 13 colheres de sopa

1/2 xícara = 82,5 gramas ou 6,5 colheres de sopa

3/4 de xícara = 123,75 gramas ou 9.75 colheres de sopa

1/4 de xícara = 41,25 gramas ou 3,25 colheres de sopa

1 colher de sopa = 13 gramas

1 colher de sobremesa = 5 gramas

1 colher de chá = 2 gramas

1 copo americano = 165 gramas (mesma equivalência que a xícara para colheres de sopa)

1 copo de requeijão = 212 gramas ou 16 colheres de sopa

 

Fermento

1 colher de chá = 10 gramas

 

Açucar

1 xícara = 200 gramas ou 14 colheres de sopa

1/2 xícara = 150 gramas ou 7 colheres de sopa

3/4 de xícara = 150 gramas ou 10,5 colheres de sopa

1/4 de xícara = 5- gramas ou 3,5 colheres de sopa

1 copo americano ou 1 copo de requeijão = 200 gramas ou 14 colheres de sopa

1 colher de sopa = 14 gramas

1 colher de sobremesa = 9 gramas

1 colher de chá = 4 gramas

 

Chocolare em Pó

1 xícara = 100 gramas

1/2 xícara = 50 gramas

3/4 de xícara = 75 gramas

1/4 de xícara = 25 gramas

2/3 de xícara = 66 gramas

1/3 de xícara = 33 gramas

1 colher de sopa = 6 gramas

 

Fubá

1 xícara = 120 gramas

1 colher de sopa = 7,5 gramas

1 colher de sobremesa = 5 gramas

1 colher de chá = 2,5 gramas

 

Maisena ou Amido de Milho

1 xícara = 150 gramas

1 colher de sopa = 9 gramas

1 colher de sobremsa = 5 gramas

1 colehr de chá = 3 gramas

 

Coco Ralado Fresco

1 xícara de chá = 100 gramas

1 colher de sopa = 7 gramas

1 colher de sobremesa = 4 gramas

1 colher de chá = 2 gramas

 

Coco Ralado Seco (aquele do pacotinho)

1 xícara de chá = 80 gramas

1 colher de sopa = 5 gramas

1 colher de sobremesa = 3 gramas

1 colher de chá = 1,5 gramas

 

Queijo Ralado

1 xícara = 80 gramas

1 colher de sopa = 5 gramas

1 colher de sobremesa = 3 gramas

1 colher de chá = 1,5 gramas

 

Polvilho

1 xícara = 150 gramas

1 colher de sopa = 9 gramas

1 colher de sobremesa = 5 gramas

1 colher de chá = 3 gramas

 

Café

1 xícara = 60 gramas

 

Farinha de Mandioca

1 xícara = 150 gramas

1 colher de sopa = 9 gramas

1 colher de sobremesa = 5 gramas

1 colher de chá = 3 gramas

 

Farinha de Rosca

1 xícara = 80 gramas

1 colher de sopa = 5 gramas

1 colher de sobremesa = 3 gramas

1 colher de chá = 1,5 gramas

 

Frutas Secas = Nozes, Amêndoas e Castanhas

1 xícara = 140 gramas

1/2 xícara = 70 gramas

1/3 de xícara = 45 gramas

 

Aveia

1 xícara = 80 gramas

1 colher de sopa = 5 gramas

1 colher de sobremesa = 3 gramas

1 colehr de chá = 1,5 gramas

 

Manteiga ou Gordura Vegetal

1 xícara = 200 gramas

1/2 xícara = 100 gramsa

1/3 de xícara = 65 gramas

1 colher de sopa = 12 gramas

1 colher de sobrebremesa = 9 gramas

1 colher de chá = 4 gramas

1 colher de café = 2 gramas

 

Ovos – As claras representam, aproximadamente, 60% do peso total do ovo e aí, sua medida vai depender da classe e do tamanho dos ovos.  Como, geralemtne, as medidas são por unidade (total ou claras e gemas), a explicação serve, aqui, apenas para você entender que o peso maior é da clara e se precisar medir, deve usar uma balança.  Em regra = 1 colher de sopa tem 9 gramas.

Mel

1 xícara = 300 grams

1 colher de sopa = 18 gramas

1 colher de sobremesa = 10 gramas

1 colher de chá = 6 gramas

 

Azeite ou Óleo

1 xícara = 180 gramas

1 colher de sopa = 15 gramas

 

E por fim, melhor entender quando se fala em forno quente, forno médio etc.  Quando a receita fala em aquecer o forno a 180 graus, isso quer dizer que o forno tem que estar com a temperatura estabilizada quando você for colocar sua receita lá dentro.  Cuidado para não deixar a porta aberta por muito tempo para não perder a temperatura novamente.  O ideal é deixar o forno ligado por uns 10/15 minutos para que isso aconteça.  Hoje, alguns fornos elétricos tem função de pré-aquecimento e isso ajuda muito.

Forno brando – 140º a 150º C ou 270º a 300º F

Forno médio – 175º a 190º C ou 320º a 350º F

Forno quente – 200 a 230ºC ou 400º a 450º F

Forno muito quente – 240º a 260ºC ou 460º F

Gostou do post??  Tem dicas??  Deixe um comentário e vamos dar vida ao blog!!!

Sobre Debora Godoy Segnini

Debora Godoy Segnini
Nascida em São Paulo, atualmente morando nos Estados Unidos, é mãe, esposa, funcionária pública em trabalho remoto, editora deste blog, viajante, até na maionese, adora viajar, vinhos, cozinhar, restaurantes, livros, passear, sol, chuva, doce, salgado, montanha russa, museu....... e no blog retrata as viagens da família, do casal e da vida!!!! Tudo aquilo que mais Gosta e Pronto!!!!

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39 comentários

  1. Vera Guglielmi

    Adorei !! Já está nos meus favoritos !! 😉

  2. Elisangela Santos

    Adorei Débora Parabéns. Muito útil suas dicas.

  3. No começo diz que 1L corresponde a 4 xicaras
    Depois diz que 1 xícara corresponde a 150ml

    Alguma dessas ta errada, pous a conta nao bate

    • Debora Godoy Segnini
      Debora Godoy Segnini

      Olá Eduardo, tudo bem? Obrigada por me corrigir e desculpe a minha falha. Já arrumei lá no post! Obrigada 🙂

  4. Olá Débora, adorei a dica muito útil, já está nos meu favoritos.

  5. Muito Obrigado ! Me Ajudou mt msm!

  6. terencio isaac da silva

    Valeu esta a ser muito útil para mim, e espero que continua a publicar estes postes pata nos engrandecer e melhorar o nosso performance na cozinha valeu mesmo!! forte abraço

  7. Adorei …. bastante esclarecedor!!!

  8. Aurora Fernanda

    Oi Débora adorei as suas dicas mas infelizmente você só colocou fermento e não identificou o tipo de fermento. beijos

  9. ELIANA TAVARES

    Olá!

    Muito obrigada pelas dicas!!!
    Queria imprimir mas não achei o botão 🙁

  10. Olá Debora! As suas equivalências são muito elucidativas. Parabéns.
    Agora gostaria que me facultasse as equivalências de farinha de centeio e do sal.
    Obrigada

    • Debora Godoy Segnini
      Debora Godoy Segnini

      Olá Arlinda, tudo bem?? Obrigada. Preciso fazer sim uma atualização no post, informando sobre outras medidas. Isso deve acontecer durante o segundo semestre, após as férias escolares. Um abraço 🙂

  11. MARCIONE BELO CAMARÃO

    Bom dia Linda. Tudo bom.
    Adorei as dicas e vou usá-las, percebi que há muita diferença entre uma xícara de um produto e uma xícara de outro determinado produto. Acho que por isso algumas receitas minhas desandaram. Agora vou aproveitar essas dicas.
    Beijos.

  12. Obrigada pelas dicas, sempre tenho dúvidas nas medidas.Gostei muito.

  13. Parabéns pelo trabalho.
    As vezes dá um trabalhão ficar traduzindo medidas.

  14. Olimpia Oliveira

    Super obrigada, Debora. Muito útil e ajudou bastante! Abs.

  15. Sempre falo que todas as respostas estão na net,mas,eu uso pouco este recurso. Benvinda com as dosagens precisava fazer um orçamento e minhas medidas são de colher e xicaras. Usei as equivalencias daqui.

  16. Debora,gosto muito de culinária,e você fez um papel importante para o meu progresso como estudante da ária de culinária.Sinta-se uns dos meus professores.

    Falta a medida da colher de chá do óleo de oliva e óleo.

    Obrigado!

  17. Elaine Furlan

    Obrigada pelas dicas. Está perfeito. Me ajudou muito
    Que Deus a abençoe sempre.

  18. CARLOS EDUARDO

    Parabéns, ótimas dicas e que serão uteis no meu dia a dia.

  19. Prezada Debora, obrigado pelas completas informações, alguém aqui no Estados Unidos me indicou que com vc estaria bem informado de uma forma descomplicadas. Deus abençoe vc e família.

  20. Elisabeth Noé

    Adorei, muito útil e pratico.

  21. obrigada pela generosidade

  22. Amei, muito útil suas informações, vou imprimir e seguir vc no blog, felicidades, saúde e bençãos pra família. Bjs

  23. Linda obrigada ótima suas informações.
    Sucesso

  24. Perfeito Debora, obrigada por compartilhar. Salvei na página de favortitos! Sucessos!

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