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Bacalhau Frito ao Forno

Essa é a receita – Bacalhau frito ao forno.  Dificil de entender???  Que nada.  Super facil de fazer e fica delicioso.  Olha só!!!!

Eu fiz a receita para o almoço de Páscoa e estavamos em 6 pessoas – a receita deu e sobrou muito – deu para mais uma refeição de 3 pessoas, mas acredito que isso aconteceu porque antes do almoço, fiz uma mesa de petiscos com coisinhas bem gostosas e também, porque eu comprei 300 gramas a mais do recomendados que é 200 gramas por pessoa.

Ingredientes

1,5 kg Lombo de bacalhau (eu uso lombo, porque fica mais saboroso);

1,5 litro de água para aferventar o bacalhau

2 Cebolas grandes descascadas e cortada em rodelas bem finas;

5 dentes de alho descascado cortado bem fininho;

2 Pimentões grandes cortados à juliana – um amarelo e um vermelho;

azeitonas portuguesas à gosto;

8 batatas lavadas e com casca;

sal grosso;

especiarias como alecrim, pimenta do reino branca, orégano e ervas finas;

2 xícaras de arroz cozido;

azeite suficiente para fritar e para colocar nas batatas

Ingredientes preparadosBatatas para o forno

Modo de fazer o Bacalhau Frito ao Forno

Dessalgue o bacalhau por 36 (trinta e seis) horas antes da refeição.  Assim que compro o bacalhar e quando vou dessalgá-lo, eu o lavo e coloco numa vasilha com água gelada e ponho na geladeira.  Troco a água mais umas 5 vezes, sempre colocando água gelada e devolvendo para a geladeira.

As batatas demoram, em média, uma hora e meia para ficarem no ponto necessário e então, você tem que mensurar o quanto antes precisa fazê-las.  Lave-as bem, e sem secar, coloque-as numa assadeira, esfregue o sal grosso nas batatas e coloque um pouco de sal grosso em cima de cada uma, tempere com as especiarias e um fio de azeite. Cubra com papel aluminio e coloque no forno pre aquecido a 180 graus e deixe por, aproximadamente, uma hora e meia.

Dessalgado, eu escorro bem e deixo sair bem a água. À parte, ferver a água e quantdo estiver fervendo, coloque as postas e deixe aferventar (dessa forma, o bacalhau acaba cozinhando um pouco e sai mais o sal que eventualmente tenha ficado) – tirá-lo e deixar escorrer numa peneira grande (cuidado, porque nesse momento os pedaços de lombo podem começar a desmontar e isso não pode acontecer ok 😉  ).

Bacalhau antes e depois da fervura

Depois que o bacalhau escorrer bastante, aqueça azeite suficiente em uma panela, de modo que metade do bacalhau fique imerso nele quando colocado nessa panela. Mergulhe pedaço por pedaço e deixe dourar – vá acrescentando alho durante essa fritura e quando estiver bem torrado, vá tirando junto com o bacalhau e substituindo por pedaços crus. Frite o bacalhau dos dois lados, virando-o com uma escumadeira grande, para que não quebre ao meio.

Terminado, coloque nesse azeite as cebolas e o resto do alho, deixe fritar um pouco e depois acrescente o pimentão. Não deixe o pimentão ficar mole, apenas crocante. Coloque essa mistura num refratário que possa ir ao forno, coloque o bacalhau por cima e coloque as azeitonas portuguesas.

Leve ao forno por, aproximadamente, 20 minutos para que o bacalhau dê uma secada.

As batatas prontas e assadas devem ser apertadas pelo lado de cima, com uma colher bem grande, como se você fosse esmagá-las e depois coloque mais um pouco de azeite.

Bacalhau frito ao forno no fornoBacalhau frito ao forno pronto

Pronto!!!  Agora é só comer com o arroz e a batata e saborear o Bacalhau Frito ao Forno!!!!

Ahhhh  você vai me dizer que essa receita de bacalhau frito ao forno é nada light essa receita….  E eu te digo não, com certeza não é, mas não é também, uma receita que você vai fazer e comer todos os dias né!!  Permita-se!!!!!

Gosta de bacalhau??  Tem alguma receita gostosa?? Conte pra nós!!!

 

Sobre Debora Godoy Segnini

Debora Godoy Segnini
Nascida em São Paulo, onde vive, mãe, esposa, funcionária pública, editora deste blog, viajante, até na maionese, adora viajar, vinhos, cozinhar, restaurantes, livros, passear, sol, chuva, doce, salgado, montanha russa, museu....... e no blog retrata as viagens da família, do casal e da vida!!!! Tudo aquilo que mais Gosta e Pronto!!!!

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